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Q:可溶性大豆多糖是什么?分子式、分子量、CAS 号分别是什么?A:以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产而成。由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过1,4-糖苷键、1,6-糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质,又称为可溶性大豆膳食纤维。分子式:无分子量:可溶性大豆多糖的分子量范围在5000-1000,000 u之间CAS号:9034-32-6Q:可溶性大豆多糖的组成成份是什么?A:请参照下图:                                                 Sugar compositions (mol%)GalARhaAraGalFucGlcXylSSPS18.55.720.749.81.31.12.9Q:可溶性大豆多糖含量是多少?A:国家标准《LST 3301-2005 可溶性大豆多糖》中规定A类可溶性大豆多糖的可溶性多糖含量不低于60%,B类可溶性大豆多糖的可溶性多糖含量不低于70%。我司的可溶性大豆多糖,可溶性多糖含量均在70%以上。
可溶性大豆多糖是以大豆或豆粕为原料,经加工提纯并精制而得到的纯天然的水溶性膳食纤维。可溶性大豆多糖常应用于酸性乳饮料、风味发酵乳,具有稳定蛋白的作用,且粘度低,口感清爽。还可广泛应用于碳酸饮料、鸡尾酒、米面制品、医药等领域,从而受到市场的日益关注。 可溶性大豆多糖,简称大豆多糖,是以大豆或豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产而成,其生产流程图如下 (如图1)图1 可溶性大豆多糖生产流程图 可溶性大豆多糖由半乳糖(Gal)、阿拉伯糖(Ara)、半乳糖醛酸(GalA)、鼠李糖(Rha)、海藻糖(Fuc)、木糖(Xyl)以及葡萄糖(Glc)等分子通过1,4—糖苷键、1,6—糖苷键相连而成的酸性多糖,结构类似于果胶,分子量范围在5000-1000000 u之间。
大豆膳食纤维是从非转基因大豆中提取,经提纯、分离、干燥、粉碎等工艺生产得到的一种纯天然的食品原料。 大豆膳食纤维是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称,主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等,大豆膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质,但可安全地调节人体的血糖水平、预防便秘、增加饱腹感,同时具有预防肥胖、促进肠道有益菌的增殖、提高人体免疫力的功能。因此,膳食纤维被医学界及营养学界公认为“第七大营养素”。生产工艺
Q:可溶性大豆多糖的结构是什么?如何稳定蛋白?A:可溶性大豆多糖的结构:主链是由聚鼠李糖半乳糖醛酸(GN)长链和聚半乳糖醛酸(RG)短链所构成。中性侧链由同型半乳糖基和阿拉伯糖基组成,阿拉伯糖位于聚鼠李糖半乳糖醛酸主干的侧链。聚半乳糖醛酸短链被阿拉伯糖、木糖、海藻糖、葡萄糖修饰。特点是侧链长主链短。整体结构图如下图所示:Q:可溶性大豆多糖如何稳定蛋白?A:可溶性大豆多糖(SSPS)稳定蛋白的主要机制:可溶性大豆多糖分子包裹在酪蛋白周围,形成吸附厚层,由此产生的空间位阻作用是稳定酪蛋白的主要因素,然后通过静电排斥作用进一步稳定蛋白。
        工厂:河南平顶山叶县新文化路产业集聚区           销售部:河南郑州金水区财富广场3号楼1202室
         联系电话:0371-65786355              联系邮箱:info@soyafiber.com   
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